Health Canada a anunţat interzicerea uleiurilor parţial hidrogenate (PHO), o sursă principală de acizi graşi trans. Interdicția, care va intra în vigoare la 15 septembrie 2018, va afecta toate produsele alimentare vândute în Canada, indiferent dacă sunt produse pe piața internă, importate sau fabricate în restaurante. În momentul în care legea va intra în vigoare, va deveni ilegal să vindeți orice produs alimentar care conține uleiuri parţial hidrogenate în Canada. (Statele Unite au adoptat o interdicție similară de mai mulți ani, cu promisiunea de a elimina complet grăsimile vegetale parţial hidrogenate până în 2018.)
Grăsimile vegetale parţial hidrogenate sunt făcute prin adăugarea de hidrogen în ulei vegetal, ceea ce face ca acesta să devină solid la temperatura camerei. În industria alimentară producătorilor le place să îl folosească din mai multe motive.
Alimentele produse cu grăsimi vegetale parţial hidrogenate au o durată mai lungă de depozitare. Unele restaurante folosesc ulei vegetal parțial hidrogenat în friteuzele lor pentru că acesta nu trebuie schimbat la fel de des ca alte uleiuri.
Acizii graşi trans sunt grăsimi de origine vegetală, care în urma unei reacției chimice, schimbă structura moleculei. Pentru a obține astfel de grăsimi, uleiurile vegetale ieftine sunt hidrogenate – adică saturate cu hidrogen la temperaturi ridicate. Pe lângă faptul că aceste grăsimi nu pot participa pe deplin la metabolism, ele se încadrează în clasa grăsimilor saturate care ridică colesterolul “rău” (lipoproteina cu densitate scăzută), în timp ce reduce nivelul “colesterolului bun” (lipoproteina cu densitate mare).
O dietă bogată în grăsimi vegetale parţial hidrogenate crește riscul de boli de inimă, care sunt în prezent a doua cauză principală de deces în Canada şi responsabile pentru 29% din toate decesele produse la niel naţional. Cifrele arată la fel şi în alte regiuni ale lumii iar în S.U.A., bolile cardiace sunt legate de 1 din 4 decese şi de moartea a 616.000 de persoane în 2016.
Leave a comment