Un nou studiu realizat în Australia sugerează că alcoolul nu influențează doar comportamentul alimentar la nivel psihologic, ci poate declanșa și mecanisme biologice care stimulează consumul excesiv de alimente sărate și ultra-procesate. Cercetătorii spun că acest efect ar putea contribui la aportul caloric ridicat și, implicit, la creșterea în greutate.
Rezultatele au fost publicate în revista Obesity Reviews și indică faptul că alcoolul modifică modul în care organismul reglează apetitul, în special în ceea ce privește nevoia de proteine.
Cum influențează alcoolul pofta de mâncare
Potrivit cercetării, consumul de alcool determină creșterea nivelului hormonului FGF21, asociat cu apetitul pentru proteine și cu preferința pentru gusturile sărate și umami.
Oamenii de știință cred că acest mecanism s-a dezvoltat de-a lungul evoluției pentru a orienta organismul către surse valoroase de proteine, precum carnea. Totuși, în contextul alimentației moderne, acest sistem poate fi ușor „păcălit”.
Multe produse ultra-procesate conțin arome umami artificiale care imită gustul alimentelor bogate în proteine, fără să ofere însă aceiași nutrienți. Astfel, organismul continuă să caute proteine și poate determina consumul unei cantități mai mari de alimente și calorii.
De ce apar poftele după consumul de alcool
Autorii studiului susțin că poftele pentru chipsuri, pizza, cartofi prăjiți sau alte gustări sărate după consumul de alcool ar putea avea o explicație biologică.
„Pofta pentru un pachet de chipsuri lângă o băutură, pentru o pizza după o seară în oraș sau pentru cartofi prăjiți a doua zi poate fi influențată de modul în care alcoolul modifică reglarea apetitului, în special în ceea ce privește proteinele”, a explicat profesorul David Raubenheimer, de la Centrul Charles Perkins al Universității din Sydney.
Alimentele ultra-procesate pot amplifica efectul
Cercetătorii au observat că atunci când alimentația conține puține proteine, oamenii tind să consume mai multe calorii pentru a-și satisface această nevoie biologică.
În aceste condiții, produsele ultra-procesate cu un conținut redus de proteine, dar bogate în grăsimi și carbohidrați, pot favoriza supraalimentarea. Organismul continuă să caute proteine, însă ajunge să consume cantități mari de energie din alte surse nutritive.
Ce au descoperit cercetătorii
Analiza datelor alimentare din Australia a arătat că participanții au consumat mai multe alimente sărate în zilele în care au băut alcool comparativ cu zilele fără consum de băuturi alcoolice.
Autorii studiului consideră că alegerea unor alimente integrale bogate în proteine, precum fructele de mare, peștele, ouăle sau leguminoasele, ar putea reduce acest efect și ar putea ajuta la menținerea unui aport caloric mai echilibrat.
Descoperirile oferă o nouă perspectivă asupra legăturii dintre consumul de alcool, alegerile alimentare și riscul de creștere în greutate, sugerând că efectele alcoolului asupra organismului sunt mai complexe decât se credea anterior.
„Responsabilitatea se construiește împreună.
Intră pe canalul nostru de WhatsApp Responsabil și fii parte dintr-o comunitate care vrea să schimbe România în bine.
Leave a comment